当电视里播放烹饪美食类节目的时候，很多人都有这样的疑问——为什么厨师大多数比较胖？尤其是中国厨师，美国厨师也很胖，而日韩的厨师则胖子较少。
另一个现象就是：在公园里锻炼的老人，街上散步的老爷子老奶奶，一般都是“胖老太”“瘦老头”的情况居多，这又是为什么呢？
更有一个显而易见的现象就是“女性比较容易显老”。
除了本身的饮食习惯与人种的差别之外，很大一部分原因都来自大多数人容易忽略的地方——厨房。
我曾经参观过嘉利欧集成环保灶的厨房装修体验店，在传统厨房的厅室，我看到这样一个情况：现代人的厨房虽然比过去整洁了许多，不过隐藏在其中的危害因素也随之多了起来，例如橱柜材料中的甲醛、燃烧不完全产生的有毒气体等。另外，就是难闻的油烟。
油烟是厨房中威胁人体健康的元凶之一，油脂在高温状态下就会产生化学反应，分解成为对人体危害极大的成分，除了对呼吸道、粘膜等有着极大的刺激性之外，对皮肤的色斑形成、氧化作用也是显而易见的，而油烟有可能致癌更是被科学所证实。
中国烹饪方式都离不开油，一般人家极少吃凉拌菜，尤其是秋冬时节，爆炒等热菜都是一般家庭的首选。而在饭店中，为了保证口感，许多菜肴都是高温油状态下做成的，也就是平时所说的“油辣了”才下锅，而一些菜品更是需要先过油炸才能开始烩制。
这些都使得烹饪菜品的厨师无时不刻不处于油烟的危害中，人会变得食欲不振，内分泌失调而导致肥胖——因此厨师大多数比较“虚胖”，而且对自己所烹饪的菜品反而没什么胃口，这又被称为“油烟综合症”。传统家庭的女性是厨房的主力军，因此在年复一年的危害下，早衰、皮肤问题、肥胖就迎面而来，变成了名副其实的“黄脸婆”
传统的抽油烟机，最高的吸净率在40%左右，也就是说，依然有60%的油烟在厨房中威胁着人体的健康，这些油烟混着菜肴味，被人们叫做“厨房味”，即使被美味佳肴所吸引，也不得不关紧厨房门，避免油烟散布到其他地方。
而日韩则不同，日本人80%的食物都是凉的，除的一些油炸食品和拉面以外，不需要接触太多的高温油程序，因此受到油烟的危害比中国妇女要少许多。韩国人吃得更是简单，许多韩国妇女的厨房都是干干净净的——他们不需要太多的打扫，因为油烟本身就不多，不会附着在橱柜上。
而日韩的家庭又是怎么解决油烟的呢？除了油烟机，许多日本家庭喜爱使用一种多功能的集成灶具。因为日本地震频繁，因此的房子不能够盖太多的高层，因此普遍面积很小。这种集成灶具不占地方，可以将主妇们平时使用比较频繁的功能集成一体，例如烤箱、洗碗机、灶具等等。而这种集成灶具，采用的是下沉式排风，排油烟的吸净率可以达到90%以上，因此，油烟机也不需要安装，而是可以节省空间安装放置碗碟的橱柜。
这样一来，使用了集成灶以后，既不用受到油烟干扰，也可以节省空间，甚至可以改变成为开放式厨房了。这种灶具其实在国内也开始销售与生产，历史已经有10年之久，只是没有宣传到位，目前只有福建、广东、浙江一带使用较多。我是去浙江出差的时候，看到台州的一个叫嘉利欧的牌子在做，不过功能方面集合的是洗碗机、灶具、造作台与油烟机几个功能，外观还不错。后来上网查了一下，果然已经有不少厂家在生产了，改了个称呼叫做集成环保灶，但是都做不到日本那样人性化——在日本装修，你可以与厂家单独定制，集成环保灶的功能可以自己选择，除了抽油烟机和灶头以外，你可以根据价格和大小来设计功能都是没有问题的。